Толстый край
Мягкость
Жирность
Что приготовить
Время
Нагаево · Уфа
Мякоть
мясной бутик
Говядина и баранина, которые мы разделываем сами.
Разделку никому не доверяем: за каждый кусок на витрине отвечаем лично. Подскажем, что взять под ваше блюдо, и нарежем как нужно.
Карта разделки
Из какой части что готовить
Нажмите на часть туши: покажем, какая она по мягкости и жирности, что из неё вкуснее всего получается и сколько готовить.
Подбор под блюдо
Что будете готовить?
Выберите блюдо, и мы покажем три куска, с которыми оно получится лучше всего. На месте подскажем по наличию.
Совет мясника
Шашлык
Калькулятор
Сколько мяса брать
Укажите блюдо и гостей. Посчитаем вес сырого мяса и что ещё купить к нему, чтобы хватило всем и ничего не осталось лишним.
0кг
Расчёт примерный. На месте взвесим и подскажем точнее.
Прожарка стейка
Какой он внутри
Двигайте ползунок: увидите, как выглядит стейк на срезе и до какой температуры его доводить. Лучше всего мерить термометром в самой толстой части.
Medium rare
54–57°C внутри
С кровьюСлабаяСредняяВыше среднейПолная
Дома
Как хранить мясо
Холодильник
Целый кусок храните 2–3 дня, фарш лучше приготовить в день покупки. Держите мясо на нижней полке, в контейнере или плёнке.
Морозилка
Куски хорошо переносят несколько месяцев, фарш — до трёх. Замораживайте порциями, плоско и без воздуха в пакете.
Разморозка
Только в холодильнике, медленно. В горячей воде и микроволновке мясо теряет сок и становится жёстче.
Перед готовкой
Достаньте мясо заранее и обсушите бумажным полотенцем. Сухой кусок даёт ровную румяную корочку.
Почему к нам
Мясо, за которое не стыдно
Разделываем сами
Каждую тушу разбираем своими руками. Знаем, откуда каждый кусок, и режем его под ваше блюдо.
Следим за видом
Если кусок нам не нравится, он не попадает на витрину. Вы берёте то, что мы взяли бы домой сами.
Подскажем
Не знаете, что взять на шашлык или к праздничному столу? Спросите: объясним, как выбрать и как приготовить.
Адрес и часы
Ждём в гости
Часы работы